Kahramanmaraş yöresine özgü bir yerel ürün olan sumak ekşisi (sumak ekşisi akıtı), kendine has ekşi aroması ve kültürel mirasıyla yöre mutfağında önemli bir yer tutmaktadır. Bu bölümde, sumak ekşisi ürününün füzyon mutfak uygulamaları yoluyla gastronomi turizmiyle nasıl ilişkilendirilebileceği kuramsal olarak incelenmiştir. Güncel literatür taramasına dayalı olarak, gastronomi turizmi kavramı, füzyon mutfağı yaklaşımları, yerel ürünlerin otantiklik ve sürdürülebilirlik boyutları ele alınmıştır. Sumak ekşisinin gastronomik ve kültürel değeri detaylandırılmış; Kahramanmaraş mutfağındaki geleneksel kullanımı ve farklı mutfaklarla etkileşime girerek yeni füzyon potansiyelleri tartışılmıştır. Literatürdeki bulgular ışığında bir SWOT analizi sunularak, sumak ekşisinin gastronomi turizminde kullanımının güçlü ve zayıf yönleri ile fırsat ve tehditleri değerlendirilmiştir. Sonuç olarak, sumak ekşisinin füzyon mutfaklarda yaratıcı biçimlerde kullanılmasıyla hem yerel mutfak kültürünün sürdürülebilirliğine katkı sağlanabileceği hem de gastronomi turistleri için özgün ve otantik deneyimler sunulabileceği ortaya konulmuştur. Bölüm, uluslararası düzeyde akademik standartlara uygun şekilde hazırlanmış ve gelecekteki araştırmalar ile uygulamalara yönelik önerilerle tamamlanmıştır.