Proteinler, canlı organizmalarda en fazla bulunan ve en önemli organik bileşiklerdir. Proteinler, hayvansal dokuların temel bir bileşeni olup, büyümenin sağlanmasında esansiyel bir besin maddesidir. Aminoasitler, hem proteinlerin yapı taşı olarak hem de metabolizmada ara ürün olarak hayati bir rol oynarlar. Aminoasitler, protein kalitesinin belirteçleridir. Deniz salyangozları, yüksek yem dönüşüm verimliliğine sahip olmaları, çeşitli düşük kaliteli biyolojik kaynakları kullanabilmeleri ve et kalitesinin geleneksel et kaynaklarına benzer olması nedeniyle insanlar için mükemmel bir protein kaynağıdır. Birçok ülkede, salyangozlara protein kaynağı ve lezzetli bir yiyecek olarak ilgi giderek artmaktadır. Salyangozların besin değerleri ve sürdürülebilir özellikleri; pazarların, araştırmacıların ve tüketicilerin ilgisini çeken özelliklerdir. Farklı salyangoz türlerinin beslenme özelliklerinin değerlendirilmesi, gıda ve yem endüstrilerine besin kaynağı sağlamak amacıyla salyangoz sektörünün kurulması ve ticarileştirilmesi açısından büyük önem taşımaktadır. Salyangoz gibi yeterince değerlendirilmeyen deniz kaynaklarının, insan ve hayvanlar için gıda olarak kullanımı konusunda daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.