Trematodlar, tıp alanında kelebek olarak adlandırılan çoğunluğu omurgalılarda az bir kısmı omurgasızlarda yaşayan yassı helmintlerdir. İnsanın karaciğerinde, safra yollarında, akciğerinde ve bağırsaklarında parazit olarak yerleşebilen buralara gelirken ve bulundukları yerlerde bazı tepkilere ve hastalıklara yol açabilen parazitlerdir. Bunlar arasında Opisthorchiidae ve Fasciolidae familyalarında bulunan bazı türler   karaciğer kelebekleridir ve toplum sağlığını tehdit eder niteliktetedir.  Fasciolidae familyasında bulunan Fasciola hepatica ve Fasciola gigantica büyük karaciğer kelebekleri, Dicrocoelidae familyasına mensup Dicrocoelium dentriticum ise küçük karaciğer kelebeği olarak isimlendirilir ve insanlara bulaşması çoğunlukla metacercerialı su bitkilerinin yenmesiyledir. Opisthorchiidae familyasın ait Clonorchis sinensis, Opisthorchis viverrini ve Opisthorchis felineus de küçük karaciğer kelebekleridir, bunlardan insanlara bulaşma  çiğ veya yeterince pişirilmemiş balık tüketimi sonucunda oluşabilmektedir. Bu derlemede gıda kaynaklı trematodların  hem tıbbi yönden hem de halk sağlığı yönünden önemi ele alınmıştır.