İklim değişikliğinin etkileri ile ekosistemler olumsuz etkilenmekte, aşırı hava olayları artmakta, tarım alanları zarar görmekte, su kaynakları azalmakta, denizlerdeki tuzluluk oranları değişmekte, böylece gıda ve geçim kaynakları azalarak insanların yeterli ve güvenli gıdaya ulaşımı zorlaşmaktadır. Sağlıksız diyetler ve yetersiz beslenme ise hastalık yükünü arttırmaktadır. Artan ve kentleşen nüfus, yoksulluk, toprak ve suyun kirlenmesi gibi faktörlerle birlikte değişen gıda üretme ve tüketme şekilleri çevreye zarar vermekte, sera gazı emisyonlarını, enerji harcamalarını ve iklim değişikliğinin etkilerini artırmaktadır. Tüm bu etkiler düşünüldüğünde hem insan sağlığını koruyacak yeterli ve dengeli beslenmeyi hem de doğal kaynakların verimli kullanımını sağlamak ve çevresel etkiyi azaltmak acil bir ihtiyaç olarak görünmektedir. Bunun sağlanması için sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme ile gıda israfının azaltılması önemli amaçlardandır. Sürdürülebilir ve sağlıklı bir beslenme planı çeşitli bitkisel kaynaklı besinler, düşük miktarlarda hayvansal kaynaklı besinler ve az miktarda ultra işlenmiş besin, rafine tahıl ve ilave şekerler içermekte olup; çevresel etkisi düşük, kültürel olarak kabul edilebilir, erişilebilir, uygun maliyetli, beslenme açısından yeterli ve güvenlidir. Sürdürülebilir beslenme alışkanlıkları, gıda israfını azaltmayı da kapsamaktadır. Çünkü gıda israfı ile birlikte, üretilen her gıda ile harcanan enerji de israf olmakta bunun yanı sıra çevreye boş yere zarar verilmektedir. Bu konuda bilgi ve farkındalığın artırılmasına yönelik eylemler ve politikalar oluşturulması önerilmektedir.