Gastronomi ve Mutfak Sanatları Üzerine Güncel Araştırmalar- VI
İndir
Özet
Yiyecek ve içecek, insanlık tarihinde her dönemde temel bir öneme sahip olmuştur. İlk çağlarda avcı-toplayıcı yaşam biçimi çerçevesinde yalnızca hayatta kalma amacıyla tüketilen gıda, günümüzde bireylerin seyahat etme motivasyonları arasında yer alan kültürel bir olguya dönüşmüştür. Başlangıçta temel ihtiyaçların karşılanması için gerekli olan besinler, zaman içerisinde tıp, sanat, turizm ve eğitim gibi pek çok disiplinle ilişkilenerek çok yönlü bir değer kazanmıştır.
Toplumların yeme-içme pratikleri doğrultusunda şekillenen mutfak kültürü, zaman içinde yaşanan değişim ve etkileşimlerin bir yansıması olarak ortaya çıkmakta; ulusların tanıtımında ve turizm faaliyetlerinde önemli bir çekim unsuru haline gelmektedir. Mutfak kültürünün bu işlevi, gastronominin kendine özgü bir pazar oluşturduğunu ortaya koymakta ve gastronomi turizmi kavramının ön plana çıkmasına zemin hazırlamaktadır. Her ne kadar gastronomi turizmi alanına yönelik akademik çalışmalar son yıllarda niceliksel olarak artış göstermiş olsa da araştırılması ve derinleştirilmesi gereken pek çok konu hâlâ varlığını sürdürmektedir.
Bu bağlamda, elinizdeki kitabın gastronomi ve turizm literatürüne anlamlı bir katkı sunmasını temenni eder; çalışmanın ortaya çıkış sürecine nitelikli birikimleriyle destek veren değerli bölüm yazarlarına içten teşekkürlerimizi sunarız.
Bölümler
Anahtar Kelimeler:
Kaynakça Gösterimi
Lisans
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
Yayın Tarihi
ISBN
DOI
İstatistikler
Kategoriler
Telif Hakkı (c) 2025 Kansu Gençer- Hasibe Yazıt; Serap Nazır- Uğur Can Aykanat- Merve Karakurluk- Yasemin Ersoy- Mehmet Polat- Okan Oğuz- Mehmet Özdamar- İbrahim Canbey- Ömür Alyakut- Simon Abou Fayad- Davut Uysal- Viana Hassan- Marie-Charbel Raymond Badran- Gülsüm Yurtseven- İrem Çafa- Yılmaz Seçim- Ayşe Büşra Madenci